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标准类别：ZB专业标准
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标准状态：作废
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标准大小：105
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标准页数：4 页
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标准积分：10 分
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更新时间：2009-2-21 17:02:24
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下载标准：
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标准状态：已作废
中标分类：食品>>食品加工与制品>>X10食品加工与制品综合
实施日期：1989-07-01
本标准适用于以黄瓜、萝卜、莴苣、菜瓜、生姜、宝塔菜、大头菜、胡萝卜等为原料。
经盐渍、甜酱渍而成的酱什锦菜。
1 原料及辅料
1.1 原料
1.1.1 黄瓜
色绿、皮薄、肉厚、籽少、质地脆嫩的乳黄瓜。每千克 28～34 条。
1.1.2 萝卜
组织致密,质地脆嫩、无空心、不黑疤的圆萝卜。每千克 30 个左右。
1.1.3 莴苣
新鲜肥嫩、无空心。
1.1.4 菜瓜
质地艮脆、皮薄肉嫩、膛小籽少。七成熟的牛角菜瓜。每千克 2 条。
1.1.5 生姜
质地肥嫩的子姜和孙姜。
1.1.6 宝塔菜
肥嫩、具有 3 个珠子以上。 ......
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