T/DLMSWH 013-2019 大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程 第1部分：鱼类菜品

团体标准 强制性 999
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  1. 发布于：
  2. 实施于：
  3. 废止

标准详情

  • 中国标准分类号：
    国际标准分类号：高成聪、刘宝生、周长生、杨刚、李冰、鹿鸣、徐铭泽、盖喜云、张家维、宋媛媛、宋琬屏、左睿
  • 提出单位：大连市美食文化协会
    主管部门：

起草单位

本标准规定了焖渤海刀鱼烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点等方面的基本要求。 本标准适用于焖渤海刀鱼的烹调操作。

起草人

大连市美食文化协会、大连小船渔村餐饮管理有限公司、大连当天阳餐饮管理有限公司、大连海味当家餐饮管理有限公司、大连北李餐饮管理有限公司、大连鸣记餐饮管理有限公司、大连龙海渔湾餐饮管理有限公司

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