T/BJCA 001-2018 京菜 传统挂炉烤鸭烹饪技术规范

团体标准 强制性 现行
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  2. 实施于：
  3. 废止

标准详情

  • 中国标准分类号：X01
    国际标准分类号：67.020
  • 团体名称：北京烹饪协会

起草单位

北京烹饪协会名厨专业委员会

起草人

云程、李敏、段凯云、胡平、王美萍、桑建、侯玉瑞、邢颖、张力、顾九如、吴玉波、孙民忠、丁华聿、姜慧

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